1、產品質量要求
(1)大米: 包裝潔凈,無破損,生產日期須為供貨日期前三個月內;產品標簽完好,并標注應有內容;顆粒完整飽滿,無雜質、無沙土、無霉變、無米蟲,干燥;
(2)雜糧:小米、燕麥、紅豆、綠豆、糙米、薏仁、黑芝麻等,包裝潔凈,無破損,生產日期須為供貨日期前三個月內;產品標簽完好,并標注應有內容;顆粒完整飽滿,無雜質、無沙土、無霉變、無米蟲,干燥;
(3)面粉: 包裝潔凈,無破損,生產日期須為供貨日期前三個月內;產品標簽完好,并標注應有內容;松散不結團,粉粒細軟滑均勻,有正常光澤、無異味、無結塊;
(4)掛面: 包裝潔凈,無破損,生產日期須為供貨日期前三個月內;產品標簽完好,并標注應有內容;無霉變、無米蟲,干燥;
(5)食用油:非轉基因,包裝潔凈,無破損,生產日期須為供貨日期前三個月內;產品標簽完好;油體清澈,特有的本色,無其他異味;
(6)禽蛋符合國家制定的衛生標準,出場時間在3天內,蛋殼表面干凈、完整、堅實,附有一層無光澤的膠質薄膜,手中振搖無聲響;
(7)調料干雜(醬油、蠔油、調味醬、醋、味精、雞精雞粉、調味油、料酒、腐乳、黃花菜、黑木耳、腐竹、粉條粉絲等)調料應使用市面上較大品牌的產品,干雜、調料應符合《國家食品安全法》所規定的可食用標準。所提供商品必須具備其所具有的顏色、味道、狀態、必須干爽,不得出現霉爛變質、有異味產品;
(8)肉類:必須采購政府指定的肉聯廠發出經過排酸的放心肉,配送時必須提供當批配送肉品的有效的動物檢疫合格證復印件(原件備查)。肉品應保持較好的外觀和質量等級,符合國家食品部門的有關標準,保證無異味、無腐爛變質。分割的牛羊肉每次送貨時均提供有牛羊肉分割證,鮮肉確保每日新鮮、無異味,并注明保鮮期;
(9)水產類要求:冷鮮或者冷凍,要求無化凍現象。冷凍水產品解凍后凈重量不少于85%,解凍時間為4小時以內(室溫20度)所有冷凍食品均清晰列出產品品牌、規格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關參數,食品安全可追溯。新鮮魚類來源安全可靠,活體、眼球明亮、無大腹,無畸形。對去腑臟魚,氣味正常,無血之外污物,彈性好,無離刺現象;
(10)瓜果蔬菜類
葉菜類:大白菜、小白菜、菠菜、甘藍、薺菜、空心菜、南蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規格,肉質鮮嫩形態好,色澤正常,莖基部削平,無枯黃葉、病葉、泥土,無明顯機械傷和病蟲害傷,無燒心焦邊、腐爛等現象,無抽苔(菜心除外),無畸形、異味,結球葉菜要結球適度,花椰菜應新鮮潔白,不帶葉麩,無畸形花。
茄果類:番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規格,果實整潔,成熟度適中,番茄花蒂不明顯,無裂果及空洞現象,茄果不能有裂蒂及果皮變硬現象,無腐爛、畸形、異味,無明顯機械傷。
瓜果類:黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節瓜等。屬同一品種規格,形狀、色澤一致,瓜條均勻,無疤點,無斷裂,無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷,不帶泥土。
根菜類:蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規格,皮細光滑,大小均勻,肉質脆嫩致密新鮮,無腐爛、畸形、裂痕、異味,不帶泥沙,不帶莖葉和須根。
薯芋類:馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規格,色澤一致,不帶泥沙,不帶須根、莖葉,不干癟,無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷、病蟲害斑,馬鈴薯無發芽,皮不變綠。
蔥蒜類:蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規格,允許蔥、青蒜類保留干凈須根,蔥、蒜、韭萊不帶老葉,蒜頭、洋蔥去根去桔葉,可食部分新鮮幼嫩,無腐爛、畸形、異味。
豆類:扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規格,形態完整,成熟度適中,無腐爛、畸形、異味,豆英類新鮮、幼嫩、均勻,豆仁類籽粒飽滿,較均勻,無發芽,不帶泥土雜質。
水生菜類:藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。屬同一品種規格,肉質嫩,成熟度適中,無腐爛、畸形、異味,無明顯機械傷,不帶泥土和雜質,不干癟,菱白不黑心。
食用菌類:蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規格,蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開,柄粗壯,菌膜緊,菇柄切削平整,不浸泡水(磨菇允許浸鹽水保鮮),新鮮,無雜質,無畸形菇,無腐爛、異味。
芽苗類:綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩,不帶豆殼雜質,新鮮,不浸水,無腐爛、異味。
(11)半成品:
豆腐:豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤,塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質地細嫩,結構均勻,無雜質,具有豆腐特有的香味,取樣品品嘗時口感細膩鮮嫩,味道純正清香。
腐竹:為枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀。呈淡黃色,有光澤。具有腐竹固有的香味,無其他任何異味,取樣品品嘗其滋味,具有腐竹固有的鮮香滋味。
豆芽:身均勻挺直細長,脆嫩、光澤白、芽腳不軟,無任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉基因,符合國家最新標準。
干豆腐:添加劑、無防腐劑,原材料綠豆、黃豆均為非轉基因,符合國家最新標準。
素雞:無添加劑、無防腐劑,原材料綠豆、黃豆均為非轉基因,符合國家最新標準。
(12)奶制品:(牛奶、酸奶、奶油)嚴格執行國家標準《滅菌乳》《食品標簽通用標準》,應采用符合《生鮮牛乳收購標準》規定的原奶生產的產品,不得使用復原乳生產。每份奶的包裝凈含量應采用250毫升標準,酸奶包裝凈含量應采用100毫升標準.凈含量負偏差符合國家規定。
(13)預包裝食品:符合國家相應生產標準。投標供應商除速凍水產品以外的其他速凍食品應符合《國家食品安全法》所規定的標準。
(14)其它食品原料及貨品:投標供應商供貨時必須有質量監督部門對相應食品生產企業頒發的食品生產許可證。同時還應提供廠家生產資質和當批次的產品檢驗檢疫證明材料。投標供應商所提供的預包裝食品必須獨立包裝完整,不得有漲袋、破損、實物外流情況;不得有污染物附著。外包裝應當有標識。標識中應當如實標明產品名稱、規格、凈含量、生產日期、成分或者配料表、生產企業的名稱、地址、聯系方式、保質期、產品標準代號、貯存條件,所使用的食品添加劑的化學通用名稱,食品生產許可證編號、法律、行政法規或者質量安全國家標準等必須標明的其他事項。運輸所用車輛應符合衛生要求的專用冷藏車和保溫車,不得與其他產品混裝以免交叉感染。運輸途中應保持產品在規定的運輸溫度下。投標供應商應向學校提供商品的使用、安全存放的技術指導、咨詢和服務。